Vad tror ni om det? Låter magiskt tycker jag! Det och Rocky Road får bli mitt bidrag till årets julgottor.Johanna Westmans chokladdoppade lakritskolor med havssalt
Ingredienser:
Ca 60 stycken
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad
1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.
2. Krossa karamellerna i en mortel.
3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
4. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
5. Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
6. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
7. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.
Kramar
Mmmm, låter smaskigt! Lakritspulver är också bra, om man inte vill stå och mortla turkisk peppar! Jag gjorde lakritspannacotta igår. Jättegott!
SvaraRaderaKram
Åhåh... Nämn inte havssalt för denna missbrukare. Älskar det mer än choklad! Om det nu är möjligt. Kram
SvaraRaderaJepp, magiskt it is :-) Dock tycker jag inte om lakrits. Kanske man kan byta ut mot polkagrisar?
SvaraRaderaKram!
Japp! Det där ska jag göra bestämt. Maken kommer nog att bli helt till sig av lakritslycka.....:-D :-D
SvaraRaderaKramar
men jävlar vad gott
SvaraRaderaGjort nästan exakt sådana fast som tryffel. Vansinnigt gott!- Maja
SvaraRaderaGrymt goda. Har gjort dubbel sats. Och nu har jag och maken nästan ätit upp alla själva ;-).
SvaraRaderaGod Jul!